Kotlety z soczewicy i pieczarek to doskonała propozycja na jarski obiad, który jest sycący i pełen smaku, mimo braku mięsa. Przygotowywane na bazie czerwonej soczewicy oraz podsmażonych pieczarek, nadają potrawie wyrazisty aromat i przyjemną, lekko "mięsną" strukturę. Ich przygotowanie jest proste i nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego czasu spędzonego w kuchni. Stanowią ciekawą i nowoczesną alternatywę dla tradycyjnych dań, szczególnie dla osób pragnących włączyć więcej roślinnych posiłków do swojej diety. Kotlety te świetnie sprawdzą się zarówno jako obiad, jak i kolacja, podane z ulubioną surówką lub lekkim sosem.
Soczewicę należy zamoczyć w wodzie na około 2 godziny. Po tym czasie odcedzić, przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować pod przykryciem na niewielkiej mocy palnika do miękkości, co zajmie około 15-20 minut.
Do ugotowanej soczewicy dodać przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką, paprykę ostrą i kurkumę. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez jakiś czas, nie przykrywając garnka, aby odparować nadmiar wody. Soczewica powinna być lekko rozgotowana.
Pieczarki należy umyć, osuszyć, pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni. Dodać pokrojoną w piórka cebulę oraz masło. Smażyć wszystko do całkowitego odparowania wody z pieczarek, aż grzyby i cebula lekko się przyrumienią. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną natkę pietruszki.
Podsmażone pieczarki z cebulą i czosnkiem należy przestudzić, a następnie rozdrobić w malakserze lub bardzo drobno pokroić.
Do miski wrzucić przestudzoną soczewicę, rozdrobnione i przestudzone pieczarki, jajko oraz 2 łyżki bułki tartej. Wszystko dokładnie wymieszać. Na tym etapie można dodatkowo doprawić masę solą lub pieprzem.
Z uzyskanej masy, która może być nieco luźniejsza niż w przypadku tradycyjnych kotletów, należy uformować kotlety i obtoczyć je w bułce tartej.
Historia przepisu na kotlety kijowskie sięga początków XX wieku. Pierwszy raz zostały przygotowane przez kucharza w słynnym hotelu "Kontynental". Choć ich popularność rosła powoli, po prawie 30 latach stały się one jedną z najbardziej rozpoznawalnych potraw na świecie i są dziś serwowane w większości restauracji oferujących dania obiadowe.
Przygotowanie tradycyjnego kotleta kijowskiego wymaga użycia pieczarek, które nadają potrawie charakterystyczny smak i aromat, choć w niektórych wariacjach dania grzyby bywają pomijane. Podstawą dania jest mięso z kurczaka, najlepiej filety. Zaleca się wybierać mięso z ekologicznych sklepów, wolne od antybiotyków i pestycydów.
Piersi z kurczaka należy umyć pod zimną wodą i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Następnie każdą pierś włożyć pojedynczo do woreczka foliowego i delikatnie rozbić tłuczkiem, uważając, aby nie stała się zbyt cienka. Masło należy włożyć do zamrażalnika na około 15 minut, aby łatwiej było je pokroić w słupki.
Pieczarki należy umyć, dokładnie osuszyć, pokroić w cienkie plastry i usmażyć na patelni z użyciem margaryny. Początkowo pieczarki puszczą dużo wody - należy czekać, aż całość odparuje, jednocześnie uważając, by grzyby się nie przypaliły. Jeśli lubimy mocno przyprawione dania, pieczarki można posolić.
Na rozbitych i przyprawionych kotletach układa się porcję usmażonych pieczarek oraz słupki lekko zmrożonego masła. Następnie mięso należy zwinąć w rulon, starannie spinając końcówki. Gotowe kotlety odstawić do lodówki na 20 minut, najlepiej w szczelnym pojemniku, aby inne zapachy nie przeniknęły do mięsa.
Do przygotowania panierki potrzebne są jajka i bułka tarta. Zaleca się sparzenie jajek wrzątkiem, aby pozbyć się bakterii ze skorupek. Rozbite jajka do głębokiego talerza można wzbogacić o dwie łyżki wody i doprawić solą i pieprzem. Bułka tarta jest kluczowym składnikiem panierki. Osoby nietolerujące glutenu mogą użyć wersji bezglutenowej bułki tartej lub zmiażdżonych płatków kukurydzianych (upewniając się, że nie zawierają miodu).
Po 20 minutach w lodówce, kotlety należy kolejno obtoczyć w jajku, a następnie w przygotowanej bułce tartej lub miazdze z płatków kukurydzianych. Proces ten można powtórzyć dla uzyskania grubszej panierki.
Kotlety kijowskie najlepiej smażyć na rozgrzanej margarynie na patelni teflonowej. Układając cztery kotlety na patelni, smażymy je około 20 minut. Pierwsze 10 minut powinno odbyć się bez przykrywki, aby panierka lekko się przyrumieniła. Przez pozostały czas kotlety smażymy pod przykryciem. Przed podaniem należy delikatnie usunąć wykałaczki. Po przekrojeniu kotleta, gorące masło powinno wypłynąć ze środka.
Kotlet kijowski można podawać z różnymi dodatkami. Dla osób nietolerujących glutenu polecane są ziemniaki lub ryż brązowy. W przypadku braku przeciwwskazań, świetnie sprawdzi się kasza jęczmienna. Doskonale uzupełni danie lekka sałatka na bazie pomidora, ogórka, świeżej cebuli, szczypiorku z dodatkiem oliwy z oliwek i przypraw.
Chrupiący kotlet "weselny przysmak" to danie, które sprawdzi się nie tylko na weselach. Mięso skrywa w sobie kolorowe dodatki, które urozmaicają smak kotleta. Jest to hit, który często gości na ślubnych przyjęciach jako drugie danie po rosole. Przygotowanie go nie jest skomplikowane - między warstwami mięsa ukrywa się papryka, pieczarki, wędzony boczek i ser, co po przekrojeniu tworzy efektowne warstwy. Świetnie sprawdzi się jako obiad dla całej rodziny lub ciepła przystawka podczas imprezy.
Usmażone kotlety serwować z ulubionymi dodatkami, na przykład frytkami i buraczkami. Serwować od razu po usmażeniu - na gorąco smakują zdecydowanie najlepiej.
tags: #kotlet #weselny #gizewski #z #pieczarkami
Znaczenie prezentów – czy naprawdę podarunki są takie ważne?
W obecnych czasach, gdy dostęp do wszystkiego jeszcze nigdy nie był taki prosty, a sklepowe półki uginają się od przeróżnych przedmiotów, ciężko jest znaleźć coś, co nada się na prezent i uszczęśliwi drugą osobę. Wiele rzeczy obdarowany może po prostu kupić sobie sam, tak więc kupowanie komuś dziesiątego krawata, czy nowej patelni, zdaje się powoli tracić sens. Znaczenie podarunków ewoluowało i dzisiaj obdarowany oczekuje raczej rzeczy, która go zaskoczy i będzie absolutnie wyjątkowa. Może niech to będzie coś, na co nigdy by nie wpadł i nie domyśliłby się, że dostanie właśnie to?! Pozytywne zaskoczenie, radość, wdzięczność i wzruszenie, to emocje które idealnie określają to, jaki powinien być prezent idealny, na miarę XXI wieku.
Copyright ©2021 | niebanalne-prezenty.pl | Wszelkie prawa zastrzeżone.