Tort Malinowy z Budyniem i Kremem Śmietankowym

Zapraszam do "Weekendowej Cukierenki" na pyszny torcik z galaretką, malinami, budyniem oraz kremem śmietankowym. Te wszystkie składniki zamykamy pomiędzy dwiema warstwami ciemnego biszkoptu. Pysznie, lekko, delikatnie, nie za słodko i bardzo efektownie.

Tort malinowy z budyniem to propozycja na specjalne okazje, takie jak Dzień Matki. Warto dla swojej kochanej mamy przygotować domowe ciasto, ciasteczka czy deser. Na pewno będzie bardzo wdzięczna i mile zaskoczona. Przygotowanie takiego prostego tortu z owocami jest bardzo satysfakcjonujące.

Przygotowanie Biszkoptu

Aby ułatwić sobie pracę, biszkopt warto upiec dzień wcześniej. Wówczas samo złożenie tortu idzie ekspresowo. Co więcej, biszkopt upieczony wcześniej o wiele lepiej się kroi, jest mniej kruchy.

Biszkopt Kakaowy

Do przygotowania biszkoptu kakaowego potrzebne będą:

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 160 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• Około 30 ml oleju

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni Celsjusza, grzanie góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty. Białka ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku, krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Ciasto wykładamy do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, grzanie góra-dół. Po upieczeniu biszkopt studzimy.

Alternatywnie, biszkopt można upiec w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół) przez około 35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu można go lekko upuścić na blat z wysokości około 20 cm, aby zapobiec opadaniu.

Po ostudzeniu biszkopt należy przekroić na 3 lub 4 równe blaty, w zależności od preferencji.

Przygotowanie Mas

Kluczowe dla tego tortu są dwie masy: budyniowa z galaretką oraz krem śmietankowy.

Masa Budyniowa z Galaretką

Składniki:

• Budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek)
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie galaretki (np. malinowej)

W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy proszek budyniowy. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy, ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy proszek galaretki. Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę budyniową odstawiamy do przestudzenia, powinna lekko tężeć.

Galaretka z Malinami

Składniki:

• 1 opakowanie galaretki (np. malinowej)
• 400 ml gorącej wody
• Maliny (świeże lub mrożone)

Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Można do tej warstwy użyć malin mrożonych lub świeżych. Malin mrożonych nie rozmrażamy wcześniej. Gdy galaretka zacznie tężeć, dodajemy do niej maliny, aby były równomiernie rozprowadzone.

Krem Śmietankowy

Składniki:

• 250 ml śmietanki 36%
• 200 g serka mascarpone
• Cukier puder do smaku
• Opcjonalnie: utrwalacz do bitej śmietany, barwnik spożywczy

Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Krem powinien mieć konsystencję pozwalającą na dekorowanie.

Jeśli chcemy uzyskać bardziej stabilny krem, można dodać utrwalacz do bitej śmietany. Część kremu można przeznaczyć do dekoracji, a do reszty dodać barwnik spożywczy (najlepiej w żelu lub proszku) i krótko zmiksować do uzyskania jednolitego koloru.

Składanie Tortu

Do złożenia tortu potrzebna będzie tortownica o średnicy 24 cm lub rant cukierniczy.

1. Na dnie tortownicy układamy pierwszy blat biszkoptu.
2. Nasączamy go równomiernie ponczem (przygotowanym z wody, soku z cytryny i cukru pudru lub po prostu wodą z cukrem).
3. Następnie wylewamy masę budyniową i wyrównujemy ją. Masa powinna być ostudzona i lekko tężejąca.
4. Po lekkim stężeniu masy budyniowej wykładamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką z malinami.
5. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia galaretki.
6. Następnie układamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go resztą ponczu.
7. Na tym blacie rozsmarowujemy warstwę kremu śmietankowego.
8. Jeśli mamy więcej blatów, powtarzamy proces nasączania i przekładania kremem. Ostatni blat ciasta nasączamy minimalnie.
9. Całość tortu pokrywamy cienką warstwą kremu śmietankowego, starając się wyrównać boki.
10. Tort ozdabiamy według uznania - suszonymi kwiatami, świeżymi owocami, kuleczkami z białej czekolady lub wyciskamy wzory z pozostałego kremu dekoracyjnego.
11. Odstawiamy tort do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie smaki się przegryzły, a konstrukcja ustabilizowała.

Wariacje na Temat Tortu Malinowego

Ten tort jest bardzo uniwersalny i można go modyfikować, używając dowolnego rodzaju galaretki i budyniu:

• Wersja borówkowa lub jagodowa: przygotujcie jasny biszkopt, użyjcie galaretki niebieskiej, a do środka dodajcie jagody lub borówki.
• Wersja cytrynowa lub pomarańczowa: użyjcie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej, a do środka nie dodawajcie już żadnych owoców - po prostu wylejcie stężałą galaretkę.
• Wersja brzoskwiniowa lub mango: użyjcie owoców z puszki, a smak galaretki zmieńcie na brzoskwiniowy.
• Ciasto malina-brzoskwinia: krem może być malinowy, a brzoskwinie z puszki zatapiamy w galaretce.

Każde ciasto zyskuje ogromnego plusa za świeże owoce sezonowe - są pyszne i wyglądają przepięknie na talerzach.

Przygotowując ten tort, można zainspirować się połączeniem kremu budyniowego (czyli po prostu budyniu wymieszanego z galaretką) z owocami. Krem ten jest bardzo uniwersalny.

Alternatywny Spód z Herbatników

Dla osób poszukujących szybszego rozwiązania, można przygotować spód z herbatników:

• 150 g herbatników
• 100 g masła (rozpuszczonego)
• 1 łyżka kakao

Herbatniki pokrusz w malakserze, dodaj kakao i wymieszaj. Rozpuszczone masło dodaj do pokruszonych herbatników i dokładnie wymieszaj. Ciasteczkową masę przełóż na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj. Odstaw do lodówki na czas przygotowania masy.

tags: #tort #malinowy #z #galaretka

Popularne posty:

• Biały pas do pończoch - poradnik
• Pomysły na sercowe zaproszenia i ozdoby
• Przewodnik po sesjach i ofertach fotografa ślubnego
• Informacje o wydarzeniach i tradycjach