Tort czekoladowy to klasyka, która zadowoli każdego miłośnika intensywnych smaków. Ten przepis łączy w sobie wilgotne, mocno czekoladowe ciasto z dwoma rodzajami kremów oraz pyszną polewą. Całość wieńczą ulubione słodycze, dodając tortowi wyjątkowego charakteru i efektownego wyglądu.
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C (termoobieg). Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. W garnuszku podgrzewamy masło z olejem do momentu rozpuszczenia masła i uzyskania gorącej masy. Zdejmujemy z ognia i po chwili dodajemy połamaną czekoladę, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
W misce trzepaczką łączymy jajka z cukrem. Dodajemy maślankę i dokładnie mieszamy. Energicznie mieszając, powoli wlewamy wystudzony sos czekoladowy. Do masy przesiewamy mąkę pszenna, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy do połączenia składników.
Ciasto wylewamy do przygotowanej tortownicy i wyrównujemy. Pieczemy przez około 45-55 minut, do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w formie do całkowitego ostygnięcia. Po wystudzeniu odcinamy wierzch ciasta, który wyrósł ponad formę, i kroimy je na 4 równe blaty.
Śmietankę 36% wlewamy do garnuszka i podgrzewamy prawie do wrzenia. Następnie dodajemy połamaną na kostki gorzką czekoladę. Mieszamy całość do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiego sosu. Odstawiamy do wystudzenia, a następnie schładzamy w lodówce przez całą noc (około 12 godzin).
Dobrze schłodzoną śmietankę z czekoladą wlewamy do miski. Dodajemy schłodzone mascarpone oraz cukier puder. Krótko miksujemy na niskich obrotach (około 1-2 minuty), aż masa stanie się lekko jaśniejsza i bardziej puszysta, ale nadal pozostanie gęsta. Uważamy, aby nie ubijać zbyt długo, gdyż krem może się zwarzyć.
Na paterze lub podkładce tortowej układamy pierwszy blat biszkoptowy. Opcjonalnie można go lekko nasączyć kawą lub kakao. Wykładamy ⅓ przygotowanego kremu czekoladowego i delikatnie rozsmarowujemy. Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym, który również można nasączyć. Wykładamy kolejną ⅓ kremu i przykrywamy trzecim blatem. Ponownie nasączamy i wykładamy ostatnią porcję kremu. Przykrywamy ostatnim, czwartym blatem.
Tort delikatnie wyrównujemy szpatułką. Całość dobrze schładzamy w lodówce przez co najmniej 12 godzin, najlepiej przez całą noc. Po tym czasie zdejmujemy rant tortownicy.
Miękkie masło, o temperaturze pokojowej, miksujemy w misce na puszystą, jasną masę. Zajmie to około 5-8 minut. Do utartego masła przesiewamy kakao i miksujemy przez kolejne 1-2 minuty. Następnie dodajemy cukier puder w trzech partiach, miksując po każdej dodanej porcji. Krem może być początkowo bardzo gęsty. Wtedy stopniowo dodajemy śmietankę 36%, miksując do uzyskania puszystej i gładkiej konsystencji.
Przygotowanym kremem maślanym dokładnie tynkujemy cały tort, starając się uzyskać równą i gładką powierzchnię. Wierzch i boki tortu pokrywamy kremem. Część kremu można przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką do późniejszej dekoracji.
Po otynkowaniu tort wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania polewy.
Śmietankę 36% podgrzewamy w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną gorzką czekoladę. Mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy. Odstawiamy do przestudzenia. Polewa powinna być płynna, ale nie gorąca.
Schłodzony tort wyjmujemy z lodówki. Polewę czekoladową wylewamy na środek tortu. Używając długiej szpatułki i obracając paterę, równomiernie rozprowadzamy polewę, tak aby spłynęła i pokryła boki tortu. Dla uzyskania ciekawego efektu można delikatnie "poklepać" polewę łyżeczką.
Po polaniu tort schładzamy w lodówce przez około 15 minut, aż polewa lekko stężeje.
Gdy polewa na torcie stężeje, przystępujemy do dekoracji. Możemy wykorzystać wcześniej przygotowany krem maślany do stworzenia ozdobnych rozetek lub innych wzorów za pomocą rękawa cukierniczego. Najbardziej efektownym elementem dekoracji są różnorodne słodycze: batoniki, cukierki, praliny, draże, czekoladowe wiórki czy posypki. Ułóż je kreatywnie na wierzchu tortu, tworząc barwną i apetyczną kompozycję.
Tort najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu, gdy smaki się "przegryzą". Przed podaniem warto wyjąć go z lodówki na około 15-20 minut, aby krem i polewa lekko zmiękły.
Tort czekoladowy należy przechowywać w lodówce, najlepiej w specjalnym pojemniku lub szczelnie zabezpieczony folią spożywczą, aby nie wchłonął obcych zapachów. Najlepiej spożyć go w ciągu 3 dni od momentu przygotowania.
tags: #tort #czekoladowy #ze #slodyczami
Znaczenie prezentów – czy naprawdę podarunki są takie ważne?
W obecnych czasach, gdy dostęp do wszystkiego jeszcze nigdy nie był taki prosty, a sklepowe półki uginają się od przeróżnych przedmiotów, ciężko jest znaleźć coś, co nada się na prezent i uszczęśliwi drugą osobę. Wiele rzeczy obdarowany może po prostu kupić sobie sam, tak więc kupowanie komuś dziesiątego krawata, czy nowej patelni, zdaje się powoli tracić sens. Znaczenie podarunków ewoluowało i dzisiaj obdarowany oczekuje raczej rzeczy, która go zaskoczy i będzie absolutnie wyjątkowa. Może niech to będzie coś, na co nigdy by nie wpadł i nie domyśliłby się, że dostanie właśnie to?! Pozytywne zaskoczenie, radość, wdzięczność i wzruszenie, to emocje które idealnie określają to, jaki powinien być prezent idealny, na miarę XXI wieku.
Copyright ©2021 | niebanalne-prezenty.pl | Wszelkie prawa zastrzeżone.