Ten przepis na tort Raffaello to prawdziwa gratka dla miłośników kokosowych smaków, którzy jednocześnie cenią sobie lekkość i nieprzesadzoną słodycz. Tort zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem, który idealnie oddaje charakter znanych pralinek, łącząc delikatność kokosu z orzeźwiającym owocowym akcentem. Często spotykam się z pytaniami od gości, czy to ja upiekłam ten tort, a ich reakcje są zawsze w szoku, gdy słyszą pozytywną odpowiedź. Ten tort jest pyszny, idealnie nasączony, a mus truskawkowy przepysznie współgra z kokosem. Chylę czoła, a moi goście... są w sz]$, co czyni go jednym z moich ulubionych wypieków. Sprawdził się idealnie wielokrotnie.
Po sukcesie serników Raffaello (pieczonego i na zimno), przyszedł czas na kokosowo-migdałowy Tort Raffaello, tym razem wzbogacony o orzeźwiający owocowy dodatek. U mnie świetnie sprawdziły się truskawki, ale równie dobrze można użyć ananasa, jagód lub brzoskwiń. Wyjątkowa masa kokosowa przygotowana jest ze zredukowanego mleka kokosowego z dodatkiem wiórków kokosowych i białej czekolady. Warstwa truskawkowa w postaci frużeliny może być wykonana zarówno ze świeżych, jak i mrożonych truskawek, co pozwala na przygotowanie tortu przez cały rok. Jeśli preferujecie bardziej klasyczną wersję, wystarczy pominąć warstwę owocową.
Dla pogłębienia smaku, tort zyskuje na wartości po dodaniu likieru kokosowego (najlepiej domowego) oraz likieru amaretto, podobnego do tego używanego w tiramisu. Efektem jest świetny tort o smaku znanych kokosowych pralinek Raffaello, przełożony kremową masą kokosową i uzupełniony owocową warstwą, która doskonale przełamuje słodycz.
Istnieje kilka wariantów przygotowania biszkoptu do tego tortu. Jedna z propozycji zakłada użycie 7 jaj, które należy ubić na sztywno z cukrem. Masę wyłożyć do formy o średnicy 26 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i piec przez około 30-40 minut w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu, tort należy energicznie odstawić na blat.
Inna wersja biszkoptu, szczególnie polecana jako lżejsza, składa się z 3 składników. Po upieczeniu, biszkopt należy przekroić na dwa blaty. Następnie każdy blat należy obficie nasączyć gorącym kakao lub mlekiem kokosowym, z opcjonalnym dodatkiem odrobiny spirytusu.
Dla osób preferujących biszkopt bezglutenowy, proponowany jest przepis z wykorzystaniem 6 jajek. Białka należy oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, pod koniec dodając ksylitol. Następnie po jednym żółtku, delikatnie ubijając. Na koniec dodać mąkę ryżową i ziemniaczaną, bardzo delikatnie mieszając. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut do suchego patyczka, a następnie studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Jeszcze inny przepis na biszkopt wykorzystuje 6 jajek rozmiaru L, 180 g mąki pszennej (typ 450 lub 500), 150 g cukru i łyżeczkę proszku do pieczenia. Jajka ubijać z cukrem przez 8-10 minut, następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając. Masę wylać na tortownicę o średnicy około 25 cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną i posypaną bułką tartą. Piec około 20 minut w temperaturze 180°C (tryb góra-dół) do suchego patyczka. Studzić przez pół godziny przy lekko uchylonych drzwiczkach, następnie całkowicie ostudzić i przekroić na trzy równe blaty.
Kluczowym elementem tortu jest wyrazista masa kokosowa. Jedna z metod polega na zagotowaniu mleka kokosowego w garnku z dodatkiem wiórków kokosowych. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 30-45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wiórki wchłoną całe mleko. Następnie masę zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną na kosteczki białą czekoladę, którą rozpuszczamy. Po ostygnięciu, masę tę można połączyć z zmiksowanym mascarpone z cukrem pudrem.
Alternatywna wersja masy kokosowej, usztywnionej żelatyną, wymaga schłodzonej, całej puszki mleczka kokosowego (razem z wodą), którą miesza się z rozpuszczoną we wrzątku żelatyną. Po szybkim wymieszaniu dodaje się wiórki kokosowe i dokładnie miesza. Odstawia się do zgęstnienia.
Inny przepis na krem kokosowy proponuje ubicie śmietanki kokosowej z mascarpone i ksylitolem na puszystą masę. Wiórki kokosowe można wcześniej rozdrobnić w misie za pomocą blendera. Do kremu dodaje się również wystudzoną galaretkę cytrynową i jogurt grecki.
Jeszcze inna metoda przygotowania kremu kokosowego obejmuje 400 ml śmietany 30%, 2 opakowania galaretki cytrynowej, 300 ml wody, 200 ml jogurtu greckiego i 100 g wiórków kokosowych. Galaretki rozpuszcza się w gorącej wodzie i odstawia do wystudzenia. Śmietanę ubija się na sztywno, a następnie dodaje jogurt, zimną galaretkę i wiórki kokosowe. Krem odstawia się na chwilę do lodówki, aby nieco stężał.
Do przygotowania frużeliny truskawkowej potrzebne są świeże lub mrożone truskawki. Około 2/3 ilości owoców należy umieścić w garnku, dodać ksylitol oraz dżem (jeśli używamy) i zmiksować blenderem. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, uprzednio wymieszaną z niewielką ilością zimnej wody (1 łyżeczka na świeże truskawki, 2 łyżeczki na mrożone), mieszamy i zagotowujemy. Po zdjęciu z ognia dodajemy pozostałe, pokrojone w kawałeczki truskawki.
Po przygotowaniu wszystkich warstw, przystępujemy do składania tortu. Blaty biszkoptu należy nasączyć ponczem. Na dolnym blacie rozsmarowujemy część kremu kokosowego, przykrywamy kolejnym blatem, ponownie smarujemy kremem, a na końcu kładziemy ostatni blat. Resztę kremu rozsmarowujemy cienką warstwą na wierzchu i po bokach tortu.
W wersji z owocami, na warstwę kremu nakłada się frużelinę truskawkową. Następnie przykrywa się kolejnym blatem biszkoptu i powtarza czynność.
Wierzch i boki tortu obkładamy wiórkami kokosowymi i płatkami migdałów. Całość dekorujemy świeżymi truskawkami i pralinkami Raffaello, lekko dociskając je do kremu.
Dla urozmaicenia smaku, do tortu można dodać:
W jednej z wersji przepisu, jako masę na wierzch proponuje się przygotowanie masy na bazie pasty kokosowej. W tym celu pastę rozrabia się z wodą, dodaje wiórki i miesza. Alternatywnie, można ubić śmietankę ze słodzidłem, a następnie wmiksować wiórki.
Wersja tortu bez owoców, czyli klasyczne Raffaello, jest również bardzo popularna i równie smaczna.
Dla osób poszukujących bardzo prostego przepisu, istnieje wariant tortu Raffaello przygotowywany na bazie herbatników. Do jego przygotowania potrzebne są:
Przygotowanie zaczyna się od wyłożenia blachy (np. 23x23 cm) papierem do pieczenia i ułożenia na niej warstwy herbatników. Następnie gotuje się 2,5 szklanki mleka z masłem i słodzikiem do momentu zagotowania. W pozostałym mleku miesza się budynie, a następnie dodaje do gotującego się mleka, mieszając i gotując przez około 2 minuty. Na koniec dodaje się migdały. Część masy wykłada się na herbatniki, przykrywa kolejną warstwą herbatników i powtarza czynność kilkukrotnie.
tags: #dietetyczny #tort #rafaello
Znaczenie prezentów – czy naprawdę podarunki są takie ważne?
W obecnych czasach, gdy dostęp do wszystkiego jeszcze nigdy nie był taki prosty, a sklepowe półki uginają się od przeróżnych przedmiotów, ciężko jest znaleźć coś, co nada się na prezent i uszczęśliwi drugą osobę. Wiele rzeczy obdarowany może po prostu kupić sobie sam, tak więc kupowanie komuś dziesiątego krawata, czy nowej patelni, zdaje się powoli tracić sens. Znaczenie podarunków ewoluowało i dzisiaj obdarowany oczekuje raczej rzeczy, która go zaskoczy i będzie absolutnie wyjątkowa. Może niech to będzie coś, na co nigdy by nie wpadł i nie domyśliłby się, że dostanie właśnie to?! Pozytywne zaskoczenie, radość, wdzięczność i wzruszenie, to emocje które idealnie określają to, jaki powinien być prezent idealny, na miarę XXI wieku.
Copyright ©2021 | niebanalne-prezenty.pl | Wszelkie prawa zastrzeżone.