Zapraszam dziś na słynny tort daqaus, czy też dakłas, przygotowywany z kremem kajmakowym oraz ze słodkimi daktylami i chrupiącymi orzechami. Ten torcik bezowy smakuje niezwykle pysznie, chociaż trzeba przyznać, że należy do tych bardziej słodkich deserów. Teraz możecie zrobić sobie taki tort bezowy samodzielnie w domu. Jeśli chcecie zrobić wrażenie na rodzinie i gościach swoim wypiekiem, to na pewno tort bezowy z daktylami i orzechami sprawdzi się tu znakomicie. Ten tort bezowy zwany też jako daqaus albo spolszczony tort dakłas, to deser złożony z migdałowych i orzechowych blatów bezowych przekładanych kremem.
Przepis na tort bezowy dacquoise to przepyszny tort bezowy ze słodkim kremem kajmakowym z dodatkiem posiekanych daktyli i orzechów. Zobaczcie mój dokładny przepis na tort dakłas i sprawdźcie, jak zrobić tort dacquoise.
Tort bezowy, więc najpierw musicie przygotować blaty bezowe. Możecie je upiec wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku. Jeśli piekliście już wcześniej bezę, to te blaty bezowe z daktylami nie sprawią wam problemów. Zobaczcie mój przepis powyżej i sprawdźcie, jak zrobić blaty bezowe do tortu dakłas.
Na arkuszach papieru do pieczenia obrysowujemy kształt 3 lub 4 kół (o średnicy 14-15 cm) za pomocą ołówka. Białka ubijamy na sztywną masę. Bezy pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 105°C (termoobieg) przez pierwsze 45 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 100°C i tak suszymy bezy przez około [brak informacji o czasie suszenia w oryginalnym tekście, uzupełnione na podstawie kontekstu innych metod].
Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w dużej misce, zaś żółtka odłóż. Do białek dodaj szczyptę soli. Białka ubijaj mikserem, zaczynając od mniejszych obrotów i stopniowo je zwiększając. Białka ubijaj nie dłużej niż 3 minuty, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Zacznij dodawać cukier. Po każdej łyżce miksuj na najwyższych obrotach, do czasu aż cukier połączy się z pianą i całkowicie w niej rozpuści. Gdy dodasz już cały cukier, wlej ocet oraz dodaj mąkę ziemniaczaną. Miksuj już tylko chwilę.
Przygotuj dwa kawałki papieru do pieczenia. Jeśli Twój piekarnik posiada termoobieg: przygotuj dwie blachy wysuwane piekarnika. Na obu umieść arkusze papieru z odrysowanym okręgiem (zwróć uwagę na to, czy obie blachy są tej samej grubości). Szpatułką nakładaj pianę na środek każdego okręgu. Równo rozprowadź pianę na całej powierzchni, aż do śladów ołówka. Powierzchnia nie musi być równa; pofalowana wygląda potem ciekawiej.
Blachy umieść w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Po wyłączeniu piekarnika, blaty dosuszaj jeszcze w środku pieca przez minimum 4 godziny. Gdy już całkowicie ostygną, możesz je delikatnie przykryć. Wówczas polecam spróbować zmieścić oba blaty na jednej blaszce. W razie potrzeby zmniejsz średnicę okręgów. Nie będzie to miało wpływu na czas suszenia bez. Unikniesz wówczas suszenia bez pojedynczo, co byłoby problematyczne, ponieważ wtedy musisz podzielić składniki na pół.
Blaty zdejmuj z papieru dopiero w momencie szykowania tortu. Ostrożnie umieść blat z papierem na jednej, rozłożonej dłoni. Przełóż go na drugą, do góry nogami. Wówczas papier wyląduje na górze. Powoli usuwaj go z bezowego spodu. Ponownie ostrożnie przewróć blat na "dobrą" stronę, na dłoń i delikatnie odłóż na np. tortownicę.
Do lekko ubitych już białek można również zamiast soli dodać szczyptę kwaśnego winianu potasu (Cream of tartar). Beza uda się również, jeśli użyjesz cukru pudru.
Białka - najlepiej w temperaturze pokojowej - ubijamy w mikserze, dobrze spisuje się tu stojący, bo ubijanie zajmie dość dużo czasu. Kiedy lekko się spienią, dodajemy powoli cukier - łyżka po łyżce, czekając aż poprzednia partia dobrze się wymiesza. Ubita piana powinna być gęsta i lśniąca, a kiedy weźmiemy nieco i rozetrzemy między palcami, nie powinno być tam drobinek cukru.
Na papierze do pieczenia rysujemy ołówkiem okręgi (moje mają po 16 cm średnicy) i odwracamy papier zarysowaną stroną do spodu. Wykładamy pianę na przygotowany papier i rozsmarowujemy szpatułką - metalową lub silikonową.
Wkładamy bezę do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę na 120 stopni. Pieczemy przez godzinę. Zmniejszamy temperaturę na 100 stopni i suszymy około pół godziny.
Przedstawiam idealny i wielokrotnie sprawdzony przepis na dwa spody bezowe pod tort. Blaty bezowe mają około 22 cm średnicy.
Teraz wystarczy już tylko zrobić obłędny krem kajmakowy z masy kajmakowej, serka mascarpone i bitej śmietany i przełożyć nim bezowe blaty. Dodatkowo bezowy tort dacquoise ma w sobie sporo posiekanych daktyli i orzechów.
Śmietankę ubijamy. Żelatynę namaczamy w wodzie. Namoczoną żelatynę podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Ubitą śmietanę dodajemy stopniowo do serka. Mieszamy. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę (do ciepłej żelatyny dodajemy najpierw trochę ubitej śmietany z serkiem w celu wyrównania temperatury), a na końcu dodajemy sok z cytryny lub limonki.
Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno w mikserze. Opcjonalnie można dodać utrwalacz do śmietany np. ŚmietanFix.
Czekoladę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy masło.
Wysuszone bezy wyciągamy z piekarnika. Za pomocą pędzelka smarujemy wszystkie bezy polewą czekoladową.
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego. Krem wyciskamy na pierwszą bezę. Wykładamy owoce, zakrywamy kolejną bezą. Czynność powtarzamy.
Pierwszy blat bezowy układamy na podkładzie cukierniczym lub paterze. Można użyć odrobiny kremu lub rozpuszczonej czekolady, żeby przykleić go do talerza. Na śmietanie układamy świeże owoce.
Bezowy tort dacquoise po przygotowaniu schowajcie do lodówki na kilka godzin, tak aby blaty się ładnie "przegryzły" z kremem i aby tort dał się łatwiej kroić.
Torcik dekorujemy bitą śmietaną. Dla wygody można przełożyć ją sobie do worka cukierniczego lub mocnego worka strunowego.
Delikatny jak chmurka, przełożony bitą śmietaną, z pysznymi owocami sezonowymi: tort bezowy poleca się na podwieczorek :)
Tort bezowy może być też wspaniałą propozycją na przyjęcie urodzinowe, a włożony przed podaniem na pół godziny do zamrażarki zmieni się w pyszny tort lodowy.
Koniecznie zobaczcie inne moje przepisy na pyszne torty bezowe z różnymi dodatkami. Szczególnie polecam wam bezę pavlovą z truskawkami.
Lubisz oglądać przepisy na filmach? Znajdziesz tutaj przepisy na słodkości i pyszne kremy do tortów. Dowiesz się też, jak zrobić np.
A tutaj inna propozycja na wykorzystanie żółtek. Jeśli zaś wolicie jakieś konkretne ciacho, to najlepszy będzie mój drożdżowy hit!
Smacznego! Oceń! Będzie mi miło, jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem.
Znaczenie prezentów – czy naprawdę podarunki są takie ważne?
W obecnych czasach, gdy dostęp do wszystkiego jeszcze nigdy nie był taki prosty, a sklepowe półki uginają się od przeróżnych przedmiotów, ciężko jest znaleźć coś, co nada się na prezent i uszczęśliwi drugą osobę. Wiele rzeczy obdarowany może po prostu kupić sobie sam, tak więc kupowanie komuś dziesiątego krawata, czy nowej patelni, zdaje się powoli tracić sens. Znaczenie podarunków ewoluowało i dzisiaj obdarowany oczekuje raczej rzeczy, która go zaskoczy i będzie absolutnie wyjątkowa. Może niech to będzie coś, na co nigdy by nie wpadł i nie domyśliłby się, że dostanie właśnie to?! Pozytywne zaskoczenie, radość, wdzięczność i wzruszenie, to emocje które idealnie określają to, jaki powinien być prezent idealny, na miarę XXI wieku.
Copyright ©2021 | niebanalne-prezenty.pl | Wszelkie prawa zastrzeżone.