Przygotowanie małego tortu urodzinowego to doskonały sposób na celebrowanie wyjątkowych chwil w kameralnym gronie. Ten przepis łączy w sobie delikatność biszkoptu, słodycz bezy i orzeźwiającą nutę frużeliny wiśniowej, tworząc deser, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu tortu jest upieczenie biszkoptu. Do naczynia miksującego należy wbić 4 jajka, dodać 120 g cukru i cukier waniliowy. Następnie podgrzewać masę przez 6 minut w temperaturze 37°C na obrotach 4. W międzyczasie należy rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Dużą, płaską blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia i odstawić.
Po podgrzaniu, ciasto należy ponownie ubijać przez 6 minut na obrotach 4 (bez temperatury). Następnie wokół motylka należy dodać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, a całość wymieszać przez 4 sekundy na obrotach 3. Po zdjęciu motylka, zawartość naczynia miksującego należy dokładnie i ostrożnie wymieszać kopystką. Ciasto wyłożyć na przygotowaną blachę i piec przez 8 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu, zdjąć z blachy i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Z ostudzonego biszkoptu należy wyciąć 10 mini spodów do torcików przy użyciu krążka lub szklanki. Opcjonalnie, spody można lekko zwilżyć rozcieńczoną wiśniówką lub rozpuszczonym kakao.
Do przygotowania frużeliny wiśniowej potrzebne będą: 450 g wiśni, 40 g cukru oraz mieszanka wody i skrobi. Na pokrywie naczynia miksującego należy postawić kubek, odważyć do niego 50 g wody i 15 g skrobi, a następnie wymieszać i odstawić. Do naczynia miksującego włożyć wiśnie i cukier. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek. Ustawić 5 minut na 100°C na obrotach 1 z włączonymi obrotami wstecznymi i gotować.
Następnie do naczynia miksującego dodać przygotowaną mieszankę wody i skrobi z kubka. Ustawić 1 minutę na 95°C na obrotach 1 i gotować. Składniki należy zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i wymieszać przez 30 sekund na obrotach 3.
Każdy przygotowany krążek biszkoptowy należy posmarować warstwą kremu mascarpone. Następnie przy użyciu szprycy należy utworzyć ozdobny rant. Na środek każdego krążka wyłożyć porcję ostudzonej frużeliny wiśniowej.
Wśród przepisów na torty bezowe można znaleźć zarówno sprawdzone przepisy na rustykalny tort bezowy, jak i tarty, tartaletki oraz ciasta z dodatkiem bezy na wierzchu. W zakładce "porady" można znaleźć wiele ciekawych i przydatnych informacji dotyczących przygotowania perfekcyjnej bezy, jej ubijania i pieczenia.
Do przygotowania bezy wystarczą białka (w temperaturze pokojowej) i drobny cukier, który najlepiej się rozpuszcza. W niektórych przepisach znajdą się również dodatkowe składniki, takie jak mąka ziemniaczana, sok z cytryny, ocet winny czy sól. Należy pamiętać, że piana z białek nie ubije się dobrze, jeśli będzie miała kontakt z tłuszczem lub wodą.
Bezowe torty przełożone lub pokryte kremem lub masą śmietanową i owocami, idealnie sprawdzą się na urodzinowym przyjęciu. Jeśli lubisz smak bezy i jej chrupkość, koniecznie przygotuj ciasto z jej dodatkiem. Doda ono wypiekowi lekkości, delikatności i oryginalności.
W kawiarniach bardzo często kupowane są beziki do kawy lub deseru. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby takie beziki przygotować również z dostępnych przepisów i mieć je zawsze pod ręką. Wystudzone najlepiej przechowywać z dala od wilgoci.
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 150°C. Białka ubijaj do momentu, aż staną się białe. Zacznij dodawać cukier po 1 łyżce co 1 minutę. Zmniejsz obroty, dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Ubijaj jeszcze przez minutę. Piana powinna być gładka i błyszcząca; sprawdź pod palcami, czy cukier się rozpuścił. Na papierze do pieczenia odrysuj 2 kółka o średnicy 20 cm. Wyłóż białka na kółka, rozprowadź masę, ale zostaw mały margines od linii kółka, ponieważ beza rośnie w czasie pieczenia. Przełóż bezę do piekarnika. Piecz przez 5 minut w 150°C, następnie zmniejsz temperaturę do 90°C i piecz kolejne 90 minut. Po upieczeniu zostaw bezę w uchylonym piekarniku do ostygnięcia, a najlepiej na całą noc.
Śmietankę, mascarpone, cukier i wanilię przełóż do misy i ukręć na gęsty krem. Uważaj, aby nie zrobić masła. Na pierwszy blat bezy wyłóż 1/2 kremu, rozsmaruj, na to wyłóż lemon curd, pokrojone w plastry truskawki i maliny. Na wierzch połóż drugi blat bezy, a górę posmaruj kremem. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.
Dla tych, którzy szukają szybkiego i efektownego rozwiązania, idealny będzie ekspresowy mini torcik czekoladowy. Jest to przepis na mały torcik o średnicy około 12 cm i wysokości około 7 cm, który przygotowuje się bardzo szybko.
Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C (góra-dół). Małą tortownicę o średnicy 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Papier powinien wystawać minimum 3 cm ponad rant tortownicy. W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Odłożyć. W większej misce dobrze wymieszać jajko, espresso, kefir, cukier i olej. Do mokrych składników przesiać suche i wymieszać do połączenia. Ciasto wylać do formy. Piec około 30 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia.
Masło ucierać z masłem orzechowym przez minutę do połączenia. Wsypać cukier przesiany z kakao, miksować aż powstanie puszysta, jednolita masa.
Ciasto przekroić na 3 blaty (ostatni będzie z górką, nie trzeba jej całej ścinać, zakryjemy ją kremem). Dolny blat położyć na talerzu/paterze i odrobinę nasączyć kawą. Rozsmarować na nim łyżkę konfitury i przykryć kolejnym blatem. Ponownie nasączyć i rozsmarować konfiturę, przykryć blatem z górką. Kremem obłożyć cały torcik. Na górze ułożyć czereśnie i posypać wiórkami czekolady. Schłodzić 30 minut w lodówce.
tags: #bezownia #maly #torcik #urodzinowy
Znaczenie prezentów – czy naprawdę podarunki są takie ważne?
W obecnych czasach, gdy dostęp do wszystkiego jeszcze nigdy nie był taki prosty, a sklepowe półki uginają się od przeróżnych przedmiotów, ciężko jest znaleźć coś, co nada się na prezent i uszczęśliwi drugą osobę. Wiele rzeczy obdarowany może po prostu kupić sobie sam, tak więc kupowanie komuś dziesiątego krawata, czy nowej patelni, zdaje się powoli tracić sens. Znaczenie podarunków ewoluowało i dzisiaj obdarowany oczekuje raczej rzeczy, która go zaskoczy i będzie absolutnie wyjątkowa. Może niech to będzie coś, na co nigdy by nie wpadł i nie domyśliłby się, że dostanie właśnie to?! Pozytywne zaskoczenie, radość, wdzięczność i wzruszenie, to emocje które idealnie określają to, jaki powinien być prezent idealny, na miarę XXI wieku.
Copyright ©2021 | niebanalne-prezenty.pl | Wszelkie prawa zastrzeżone.