Własnoręczne przygotowanie tortu to doskonały pomysł, wymaga jednak nie tylko czasu i cierpliwości, ale również umiejętności manualnych. Jadalny opłatek stanowi więc świetną dekorację domowego wypieku, jest ponadto atrakcyjną alternatywą dla cukrowych figurek.
Zanim przyjrzymy się, jak nałożyć opłatek na tort, warto sprawdzić, czym tak naprawdę jest taka dekoracja. Opłatek waflowy przygotowuje się ze skrobi ziemniaczanej - arkusz takiego „papieru" można włożyć do specjalnej drukarki i za pomocą jadalnych barwników nanieść na niego dowolny wzór. Opłatek odpowiednio położony na tort nie ma smaku, a jego faktura jest niewyczuwalna.
Opłatek to świetna alternatywa dla figurek z masy cukrowej, ponieważ dekorowanie jest szybsze, a opłatek nie wpływa na smak ciasta. Największą zaletą opisywanego sposobu dekorowania ciast jest dowolność wydruku. Dla tortów kwadratowych wzory na papierze opłatkowym mogą zostać dostarczone w odpowiednim kształcie. Z powodzeniem można je również dociąć na wymiar biszkoptu.
Najpierw trzeba zmierzyć i odpowiednio dociąć opłatek na tort. Jak położyć go bez niszczenia masy i obrazka? Warto zrobić to, kiedy biszkopt jest jeszcze suchy oraz nie posiada kremu. Następnie trzeba wykończyć ciasto: przełożyć biszkopty masą i przykryć je warstwą kremu. Najlepiej na tort zastosować krem na bazie tłuszczu, np. masło lub ganache.
Położony opłatek nie od razu wygląda tak, jak zaplanowano. Nasycenie kolorów wzrasta, kiedy dekoracja pobiera wilgoć z masy. Początkowo na wypieku mogą pojawić się zmarszczki, które powinny zniknąć po wyschnięciu obrazka.
Nakładanie jadalnego wydruku na tort pokryty masą cukrową, marcepanem lub czekoladą wygląda podobnie, jak w przypadku bitej śmietany. Najpierw trzeba dokładnie wymierzyć i dociąć opłatek. Po wykończeniu tortu warto zastosować specjalny żel do podklejenia opłatka, a po jego rozprowadzeniu powoli ułożyć dekorację na cieście, lekko dociskając.
Osoby dekorujące torty własnoręcznie często nie wiedzą, kiedy przykleić opłatek na tort. Zbyt wcześnie położony opłatek (zwłaszcza jeśli jest zbyt cienki) może się rozmazywać. W internecie znajdują się różne porady dotyczące czasu, jaki wydruk musi spędzić na wypieku. Polecamy, aby opłatek położyć na ok. 1-2 godziny przed podaniem tortu. Po położeniu papier opłatkowy nasiąka wilgocią, dzięki czemu stapia się z masą na powierzchni tortu, a następnie powoli wysycha, ukazując intensywne barwy i idealną strukturę.
Przed zastosowaniem opłatka na amatorów sztuki cukierniczej czyha kilka niebezpieczeństw. Przede wszystkim należy wybrać sprawdzonego dostawcę opłatków, który starannie pakuje dekoracje i zabezpiecza je na czas przesyłki. Złamany opłatek utrudnia przyklejenie, może więc skutecznie pokrzyżować plany na wymarzony tort.
Wydruk na opłatku waflowym jest najlepszym wyborem, gdy dekorujesz tort pokryty bitą śmietaną, kremem z dodatkiem serka mascarpone. W przeciwieństwie do wydruków jadalnych na masie cukrowej, lubi wilgoć. Należy położyć go na tort kilka godzin wcześniej, aby miał czas zmięknąć. Na początku może (ale nie musi!) zacząć się marszczyć, by po ok. 20 minutach się wyprostować. Kolory staną się bardziej wyraziste.
Papier waflowy najczęściej jest dostępny w dwóch grubościach: 0,27mm lub 0,6mm. Papier waflowy o grubości 0,27mm jest delikatny, łatwo się poddaje, łatwo się wycina, ale jest prawie przezroczysty. Najczęściej używany jest do kwiatów z papieru waflowego i tekstur. Grubszy papier waflowy, 0,50 mm lub 0,60 mm, jest idealny do drukowania ilustracji na torty. Jadalny nadruk na tort na tym opłatku jest gruby, mocny i nie prześwituje. Na nim drukuję ilustracje na górę tortów, a także postacie, które później wycinam i naklejam na rozwałkowaną masę cukrową.
Największą zaletą wydruku na papierze opłatkowym jest to, że można położyć go na każdy rodzaj tynku - na torty otynkowane śmietaną, kremem maślanym czy ganache. Opłatek z papieru waflowego (szczególnie ten grubszy, 0,50 mm) jest sztywny, kruchy i łatwo się łamie. Często więc do jego zmiękczenia używa się specjalnego żelu do opłatków. Papier waflowy jest dużo tańszy od papieru cukrowego.
Papier cukrowy, opłatek cukrowy, opłatek na masie cukrowej - to różne określenia odnoszące się do tego samego materiału. Jest to cienka warstwa masy cukrowej, która sprzedawana jest najczęściej w arkuszach rozmiaru A4 o standardowej grubości. Każdy arkusz papieru cukrowego umieszczony jest na cieniutkiej folii. Na cukrowym papierze jadalnym można wydrukować wszystko!
Opłatek na tort z papieru cukrowego ma wiele zalet - jedną z nich jest jakość wydrukowanej ilustracji. Kolory drukowane na opłatku z masy cukrowej są dużo żywsze i dzięki temu jakość ilustracji jest dużo lepsza, niż ta na opłatku z papieru waflowego. To dzięki temu właśnie jadalny wydruk na tort na opłatku z masy cukrowej po prostu ładniej wygląda.
Opłatek z wydrukiem na tort z masy cukrowej najlepiej wycina się ostrym nożykiem lub skalpelem. Jadalne wydruki na tort ciekawiej będą się prezentować podklejone dodatkowo, cieniutko rozwałkowaną masą cukrową. Tak przygotowane wydruki na tort można nakleić bezpośrednio na torty otynkowane kremem maślanym, ganache czy obłożone masą cukrową. Nie kładziemy ich natomiast na kremy na bazie śmietany, ponieważ ta je rozpuści!
Aby zrobić topper z wydrukiem na papierze cukrowym, trzeba je najpierw nakleić na grubo rozwałkowaną masę cukrową. Sztywne postacie wbijamy w tort za pomocą wykałaczek lub drewnianych patyczków. W przeciwieństwie do opłatka z papieru waflowego, jego dużą zaletą jest giętkość. Jadalny nadruk na tort na papierze cukrowym przechowujemy w szczelnie zamkniętym woreczku strunowym.
Jadalny wydruk na tort na papierze opłatkowym można położyć na każdy rodzaj tynku. Wydruki położone na tynk ze śmietany, a wydruki położone na tynk maślany czy czekoladowy ganache, po czasie różnić się jednak będą wyglądem. Wydruk na tort na opłatku waflowym położony na tynk ze śmietany po czasie nabierze wilgoci i mogą się na nim pojawić nierówne, tłuste plamy. Niektórzy nakładają na wydruk na opłatku waflowym specjalnie do tego przeznaczony żel. Żel ten nadaje wydrukowanej, jadalnej ilustracji mocnych kolorów i zabezpiecza go przed zawilgoceniem. Jeżeli jednak nie posiadamy żelu, wtedy wydruk na opłatku waflowym najlepiej jest położyć na tort otynkowany śmietaną, około 2-3h przed podaniem tortu na stół. Zdarzało mi się jednak położyć wydruk na opłatku waflowym na tort w przeddzień wydania go klientowi! Nie było tragedii, na następny dzień ilustracja dzięki wilgoci nabierała wyraźniejszego koloru.
Jeżeli chodzi zaś o nakładanie opłatka waflowego na krem maślany, to nie trzeba go niczym zabezpieczać, ładnie przylega do kremu. Czasem krawędzie opłatka lubią się odginać do góry, wystarczy je wtedy przytrzymać chwilę lub nałożyć w te miejsca workiem cukierniczym dekoracje z kremu, na przykład rozetki.
Wydruk na tort na papierze cukrowym można nakładać na każdy rodzaj tynku oprócz śmietany. Śmietana usztywniona żelatyną albo nawet agarem rozpuści wydruk na papierze cukrowym!
Wydruk na papierze cukrowym można nakładać na każdy rodzaj tynku oprócz śmietany. Założycielka Akademii Tortu. Pieczenia i dekorowania tortów uczyła się sama, teraz z pasją i zaangażowaniem dzieli się zdobytą wiedzą i doświadczeniem. Nie zraża się potknięciami, nieustannie wymyśla nowe rozwiązania, testuje nowe techniki i angażuje się we wszystkie aspekty słodkiego biznesu, od pieczenia, przez odlewy silikonowe, wydruki i stelaże, składanie i dekorowanie, po promowanie i arkana sprzedaży.
Chociaż zamówienie opłatka nie jest trudnym zadaniem, własnoręczne przygotowanie całego tortu okolicznościowego sprawia więcej trudności. Warto rozważyć zatem zamówienie ciasta ze strony E-tort! Kiedy zleceniodawca wypełni i prześle do nas formularz zamówienia, cukiernik stara się dekorować go tak, jak opisano w dokumencie - niezależnie, czy na wierzchu znajdują się figurki, opłatek czy inne elementy zdobnicze. Dowolny opłatek nakładamy na tort o wybranym smaku i wielkości tak, aby sprostał oczekiwaniom klienta.
Tort na komunię był moim słodkim prezentem dla córeczki przyjaciółki z okazji jej I Komunii Świętej. Przygotowując go przez kilka dni, cały czas myślałam o reakcji Klary na jego widok :). Bardzo mi zależało, aby tort się jej spodobał. Niepotrzebnie się martwiłam! Klara była zachwycona tortem pełnym kwiatków. Goście chwalili jego smak, a ja pękałam z dumy :). Tort na komunię Klary zrobiłam z kremem czekoladowym i musem z czerwonej porzeczki. Do kremu czekoladowego dodałam malinową frużelinę. Jedyne co nie wyszło do końca idealnie, to grubość tynku! Nie wiem jak to zrobiłam, ale boki miały 1 cm grubości, a góra niecałe 5 mm! Na Instagramie, w wyróżnionej relacji Literki-kwiatki, pokazuję jak robiłam kwiatki z masy cukrowej na ten tort.
W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka na sztywną pianę (na najszybszych obrotach miksera). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Nadal ubijając białka, dodajemy żółtka wymieszane z olejem. Miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników. Gotowe ciasto przekładamy do prostokątnej formy o wymiarach 24×34 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Zostawiamy do wystudzenia. Pieczemy kolejne 2 blaty biszkoptu. Jeśli posiadacie miksery z dużymi miskami, można upiec 1 biszkopt z 8 jajek. Wierzch biszkoptu (skórkę) ścinamy.
Większą część malin (2/3) umieszczamy w garnuszku. Zasypujemy cukrem i dodajemy sok z cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy maliny puszczą sok i się ‚rozpaćkają’ dodajemy resztę malin. Podgrzewamy całość, aż dodane maliny zmiękną i masa będzie gorąca. Zmniejszamy ogień i dodajemy rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną. Delikatnie mieszamy i gotujemy, aż frużelina zgęstnieje. Frużelinę malinową przechowujemy w lodówce.
W rondelku, na małym ogniu, podgrzewamy kremówkę do momentu wrzenia. Wyłączamy palnik i dodajemy połamane czekolady. Po ok 2 minutach mieszamy całość, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Następnie przez chwilę miksujemy masę blenderem, dzięki temu zabiegowi krem będzie bardziej kremowy i stabilniejszy po ubiciu. Odstawiamy masę czekoladową do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. Następnie umieszczamy w misce schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (szybsze obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem czekoladowy. Gotowy krem od razu nakładamy na biszkopt. Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu przełożenia w lodówce.
Mrożone porzeczki umieszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i podgrzewamy całość na małym ogniu. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia. Porzeczki przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się skórek i pestek. Otrzymany sok przelewamy do rondelka i podgrzewamy do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika i dodajmy napęczniałą żelatynę. Całość mieszamy energicznie do chwili, kiedy cała żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. W misce, za pomocą miksera (średnie obroty) ubijamy śmietankę. Ale nie ubijamy jej do końca, na sztywny krem. Ma być lekko luźna (będzie spadać z łyżki). Śmietanki do musu nie ubijamy do końca. Następnie, w 2 turach, dodajemy ostudzone puree z porzeczki i mieszamy delikatnie całość za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników. Mus wyjdzie luźny (nie zwarzony), ale taki ma być.
650 g miękkiego masła (min. Kremu wystarczyło mi na otynkowanie i udekorowanie tortu. Mascarpone wyciągamy z lodówki min. 5 godzin przed zrobieniem kremu. W misce, za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem pudrem, aż otrzymamy puszystą masę (min. Nadal miksując dodajemy powoli serek mascarpone. Dodałam go w 2-3 turach. W tym momencie biały barwnik (wybielacz), aby wybielić krem. Jeśli chcemy otrzymać np. jasno niebieski kolor kremu, to po dodaniu niebieskiego barwnika dodajemy biały barwnik, aby rozjaśnić kolor i go 'oczyścić’ (krem maślany najczęściej ma kremowy kolor i w połączeniu z niebieskim często wychodzi zielony kolor). Następnie, używając robota planetarnego, zmniejszamy obroty na minimum i ucieramy krem przez ok 10 minut. Biały lub czarny barwnik potrzebuje czasu, aby zadziałać 'puścił pigment’. Dlatego po jego dodaniu poczekajcie dobrą chwilę, zanim dodacie więcej wybielacza. Dodajemy biały barwnik stopniowo, aż uzyskamy ładną biel. Gdy dodajemy również kolorowy barwnik krem nie musi być idealnie biały. Ważne aby nie był żółty/kremowy, bo po dodaniu np. koloru.
Na podkładzie układamy pierwszy blat biszkoptu i nasączmy go. Nakładamy frużelinę malinową, zostawiając odstęp 1 cm od brzegów. Wykładamy krem czekoladowy i wyrównujemy go szpatułką. Kładziemy kolejny blat biszkoptu i nasączamy go. Wykładamy mus z porzeczki i wyrównujemy go szpatułką. Tak przygotowany tort wkładamy na kilka godzin do lodówki (min. Wyciągamy tort z rantu: ściągamy rant i odklejamy papier do pieczenia. Cały tort tynkujemy kremem maślanym. Można najpierw nałożyć cienką warstwę kremu, która zbierze i przyklei okruszki biszkoptu. Tort bez problemu można otynkować jedną warstwą kremu, nakładając od razu cały krem maślany. Nie trzeba nakładać pierwszej, cieńszej warstwy.
Tort na komunię dekorujmy kwiatkami z masy cukrowej oraz kremem maślanym, robiąc szlaczki dookoła tortu. Gotowy tort na komunię przechowujemy w lodówce.
Pierwsza komunia święta to bardzo ważne wydarzenie w życiu młodego człowieka. Tak istotna okazja nie może obejść się bez tortu, który uświetni przyjęcie komunijne. Jak wykonać proste i szybkie dekoracje, które będą efektowne?
Tort komunijny można również przyozdobić za pomocą dekoracji cukrowych np. w postaci złotego kielicha z hostią. Na takich wypiekach świetnie sprawdzą się ponadto toppery z napisem „Pierwsza Komunia Święta” lub „IHS” oraz modele w kształcie gołębi, krzyża czy kielicha. Oryginalną opcją jest także wykorzystanie wydruków spożywczych z motywami komunijnymi. Opłatki jadalne można także zamówić w wersji spersonalizowanej, czyli z własną grafiką.
Ten tort to kolejna perełka w mojej kolekcji. Jestem oczarowana efektem jaki udało mi się uzyskać tym bardziej, że pierwszy raz pracowałam z papierem waflowym. Jak się okazuje dekoracje z papieru waflowego nie są wcale takie straszne. A nawet pokuszę się o stwierdzenie, że takie kule robi się łatwo i bardzo szybko (pod warunkiem, że koła wycinasz dziurkaczem a nie nożyczkami).
Ilość półkul zależy od efektu jaki chcesz uzyskać. Nie, jednak znacząco ułatwiają zadanie i przyspieszają pracę. Jeżeli nie masz dziurkaczy to przygotuj szablon, odrysuj od niego koła na papierze waflowym, a następnie je wytnij. Zamiast dziurkacza możesz wykorzystać takie urządzenie do wycinania kół. Działa podobnie jak cyrkiel, z tą różnicą, że zamiast rysika ma nożyk, za pomocą którego wytniesz koła. Nie jest to tak szybkie i łatwe jak wycinanie kół dziurkaczem, jednak pozwala wybierać dowolną średnicę.
Do barwienia dekoracji z papieru waflowego użyłam barwnika spożywczego w pyłku. Dzięki niemu uzyskałam piękny pastelowy kolor. Barwiłam papier waflowy na sucho, ale możesz również wymieszać barwnik pyłkowy lub żelowy z niewielką ilością spirytusu. Wtedy kolory będą bardziej intensywne. Pomaluj i odstaw do wysuszenia. Musisz jednak uważać, aby papier waflowy nie namókł za bardzo, ponieważ pomarszczy się i poskleja.
Swoje ozdoby przygotowałam kilka dni wcześniej. Część z nich przechowywałam w zamykanym pojemniku, a część zostawiłam na blacie. Tort obłożony tynkiem maślanym (milky way) ozdobiłam dzień wcześniej. W dniu podania ozdoby wciąż świetnie się prezentowały i nie nawilgły (mam lodówkę z systemem no frost). Cieszę się, że w końcu spróbowałam pracy z papierem waflowym. Po tym torcie i rewelacyjnym efekcie jaki udało mi się osiągnąć, mam apetyt na więcej. A w głowie już kilka ciekawych pomysłów.
Przyjęcie komunijne nie mogłoby się odbyć bez pysznego tortu z dodatkami! Szczególnym dodatkiem komunijnym są opłatki na tort - dzięki nim można stworzyć niepowtarzalny i jedyny w swoim rodzaju smakołyk! Pierwsza Komunia Święta to wyjątkowe wydarzenie, które warto zorganizować w najlepszym stylu. Świetne dekoracje, odpowiednio dobrane do przestrzeni, ale też charakterystyczne dla uroczystości. Warto jednak pamiętać, że dekoracje na takiej imprezie to także ważny aspekt planowania, dlatego dla każdego dziecka mamy wyjątkowe opłatki na tort komunijny, które idealnie wpasują się w wystrój komunijny. Goście z pewnością będą zaskoczeni wyjątkowym komunijnym tortem z personalizowanym opłatkiem.
Jedna z popularniejszych kolekcji, czyli Hostia, nadaje się idealnie na świętowanie Pierwszej Komunii Świętej w gronie najbliższych osób. Dekoracja na tort komunijny ze zdjęciem dziecka to przepiękny opłatek, który zachwyci gości. Nadaje się także do tortu w kształcie księgi. Prostokątny, waflowy opłatek, na którym nadrukujemy dowolne, przesłane przez Państwa zdjęcie, na przykład z wizerunkiem dziecka, będzie doskonałym akcentem na komunijnym wypieku. Oprócz zdjęcia, na opłatku znajdzie się też imię dziecka oraz data uroczystości.
W minionych sezonach popularnym sposobem dekoracji tortu komunijnego było ustawienie na jego szczycie figurek. Stara moda powraca w łask rodziców dzieci komunijnych, ale w bardziej nowoczesnym stylu. Najczęściej prezentują one aniołki inspirowane stylem minimalistycznym. Oczywiście znaleźć można również różne inne dodatki. Zimne ognie i fontanny to stosunkowo klasyczny dodatek jeśli chodzi o dekorowanie tortów. Jednak ten fakt nie skreśla go z listy dodatków dających niezapomniany efekt. Zimne ognie to super dodatek do tortów i babeczek, a także dekoracja wieczoru panieńskiego. Fontanny to kolejny dobrze wyglądające akcesorium. Jest niedrogi, a dzięki niemu tort panieński zalśni blaskiem.
Dużą popularnością wśród rodziców cieszą się również różnego rodzaju toppery na tort komunijny. Bardzo elegancki topper na tort komunijny wykonany ze złotego połyskującego papieru. Podkreśli charakter przyjęcia i sprawi, że tort komunijny będzie się pięknie prezentował. Wspaniała ozdoba, która w szybki sposób dopełni każde ciasto. Topper komunijny na tort przedstawiający napis IHS w okręgu został wykonany z połyskującego złotego papieru i posiada patyczek do samodzielnego podklejenia. Ta elegancka ozdoba tortu komunijnego podkreśli ważny i podniosły charakter przyjęcia oraz będzie pięknie wyglądać na pamiątkowych zdjęciach.
Udekorowany tort można przechowywać w lodówce bez przykrycia. Tort najlepiej smakuje 2-3 dni po złożeniu (przełożeniu go kremami). Tort jedzony na drugi dzień po złożeniu smakuje jak zwykłe ciasto z kremem.
Jeśli chodzi o przechowywanie tortu z opłatkiem w lodówce, zaleca się przechowywanie go w pojemniku plastikowym, aby zapobiec wchłanianiu zapachów i nadmiernej wilgoci. Należy jednak uważać, aby pojemnik nie był zbyt szczelny, co mogłoby spowodować kondensację pary wodnej i rozmoczenie opłatka.
Ważnym elementem zabezpieczenia ozdób na tort komunijny jest właściwy sposób jego transportowania. Ciasto koniecznie przewoź w sztywnym i wytrzymałym kartonie o odpowiedniej wielkości. Całość umieść też na przykład na dekoracyjnej podstawce, która ustabilizuje tort i pozwoli na bezpieczny transport. Odpowiednio duże pudełko, mocna podstawka i przestrzeń wokół ciasta sprawią, że ozdoby z kremu nie rozmażą się i nic z niego nie odpadnie. Zamieść wystające ozdoby, takie jak toppery, na wierzchu ciasta dopiero na sali. Nie mocuj ich wcześniej, ponieważ w trakcie transportu łatwo jest nimi zahaczyć o coś i wyrwać, tym samym rujnując wypiek. W docelowym miejscu wbij je w powierzchnię tortu mocno i pewnie, by były one stabilne i dobrze utrzymywały się w deserze.
tags: #tort #komunijny #z #ozdoba #z #oplatka
Znaczenie prezentów – czy naprawdę podarunki są takie ważne?
W obecnych czasach, gdy dostęp do wszystkiego jeszcze nigdy nie był taki prosty, a sklepowe półki uginają się od przeróżnych przedmiotów, ciężko jest znaleźć coś, co nada się na prezent i uszczęśliwi drugą osobę. Wiele rzeczy obdarowany może po prostu kupić sobie sam, tak więc kupowanie komuś dziesiątego krawata, czy nowej patelni, zdaje się powoli tracić sens. Znaczenie podarunków ewoluowało i dzisiaj obdarowany oczekuje raczej rzeczy, która go zaskoczy i będzie absolutnie wyjątkowa. Może niech to będzie coś, na co nigdy by nie wpadł i nie domyśliłby się, że dostanie właśnie to?! Pozytywne zaskoczenie, radość, wdzięczność i wzruszenie, to emocje które idealnie określają to, jaki powinien być prezent idealny, na miarę XXI wieku.
Copyright ©2021 | niebanalne-prezenty.pl | Wszelkie prawa zastrzeżone.