W polskiej kuchni istnieje wiele tradycyjnych potraw, które swoją prostotą i smakiem zachwycają kolejne pokolenia. Jedną z takich potraw jest "dziad", który występuje w kilku odsłonach - od sycących klusek ziemniaczanych po wykwintne, wielowarstwowe ciasto. W tym artykule przyjrzymy się bliżej różnorodnym sposobom przygotowania tego wyjątkowego dania, a także poznamy historię popularnej ozdoby świątecznej - Dziadka do orzechów.
Jedną z najprostszych i najszybszych wersji "dziada" są kluski ziemniaczane, często nazywane również prażokami. Danie to, przygotowywane z łatwo dostępnych składników, jest idealne jako szybki obiad, a jego puszysta konsystencja sprawia, że pokochają je również dzieci.
Podstawą tego dania są ziemniaki. Należy je obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu ziemniaki odcedza się, pozostawiając jedynie niewielką ilość wody. Następnie zasypuje się je mąką i gotuje na małym ogniu pod przykryciem przez około 2-3 minuty. Za pomocą dużej łyżki formuje się z masy kluski. Ważne jest, aby w trakcie przygotowania masy ziemniaczanej kontrolować jej konsystencję - jeśli jest zbyt rzadka, dodaje się mąki, a jeśli jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę mleka lub wody.
Do prażoków świetnie pasuje wiele dodatków. Tradycyjnie podaje się je z gotowaną na gęsto marchewką lub z ulubioną sałatką. Klasycznym połączeniem jest również kapusta kiszona, którą należy odcedzić z soku, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego do miękkości.
"Dziady kujawskie" to kolejna propozycja na szybki, tani i bardzo sycący obiad. To regionalne danie, które bazuje na zaledwie trzech prostych składnikach. Przygotowanie jest banalnie proste i nie zajmuje wiele czasu.
Podstawą są ugotowane ziemniaki, które należy dokładnie rozgnieść. Następnie miesza się je z mąką oraz odrobiną wody pozostałej po gotowaniu ziemniaków. Do masy dodaje się sól i pieprz dla smaku. Z przygotowanej masy formuje się placki, które następnie smaży się na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Gotowe placki najlepiej smakują podane z podsmażoną cebulką i skwarkami z boczku. Można je również serwować z naturalnym jogurtem lub zsiadłym mlekiem.
W opozycji do tradycyjnych dań wytrawnych, istnieje również "Dziad" - bogate, wielowarstwowe ciasto drożdżowe, którego korzenie sięgają kuchni kresowej. Choć nigdy nie zdobyło tak dużej popularności jak wielkanocna baba, to jego wyjątkowy smak i aromat sprawiają, że warto przyrządzić je przynajmniej raz w roku, na święta Bożego Narodzenia.
Do przygotowania ciasta potrzebne będą:
Niezbędne będą również masy do przełożenia ciasta:
Na początek przygotowuje się zaczyn drożdżowy, rozcierając drożdże z cukrem i mlekiem. Następnie uciera się żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Połowę mleka gotuje się z masłem. Do przesianej mąki dodaje się sól, zalewa wrzącym mlekiem z masłem i miesza. Gdy masa lekko przestygnie, dodaje się zaczyn drożdżowy, masę z żółtek oraz pozostałą mąkę, wyrabiając ciasto do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.
Przygotowuje się również masy do przełożenia: marcepan lekko podgrzewa się z wrzątkiem, aby stał się bardziej smarowny, a mak zaparza wrzątkiem, a następnie gotuje z masłem i cukrem. Wyrośnięte ciasto dzieli się na cztery części, każdą rozwałkowuje na placek o grubości 0,5 cm. Następnie układa się placki w formie, przekładając je masą konfiturową, makową i marcepanowo-orzechową. Nadmiar ciasta z ostatniego placka zawija się pod spód, aby dokładnie skleić wszystkie warstwy.
Figurki Dziadka do orzechów, wykonane z drewna, zyskały ogromną popularność jako ozdoby świąteczne już pod koniec XVII wieku. Ich nazwa, ukształtowana w XVIII wieku, odnosiła się nie do funkcji, a do charakterystycznego kształtu. Choć dziś kojarzone są głównie z baletem Piotra Czajkowskiego, ich historia sięga o wiele wcześniej.
Wykonanie własnego Dziadka do orzechów jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Stolarz Dariusz Wardziak wraz z uczniami pokazał, jak stworzyć taką dekorację z łatwo dostępnych materiałów budowlanych. Kluczowym elementem są dwie tralki schodowe, które po odpowiednim przycięciu posłużą jako tułów. Kolejne części stworzą ręce i głowę. Na kapelusz można wykorzystać znaleziony w domu wałek. Poszczególne elementy można połączyć za pomocą kleju na gorąco, choć ekspert preferuje użycie wiertła i wkrętarki.
Kluczową rolę w wyglądzie Dziadka do orzechów odgrywa kolorystyka. Tradycyjnie ozdobne figurki maluje się na złoto, czerwień i zieleń. Połączenie tych barw nadaje figurce charakterystyczny, świąteczny wygląd.
tags: #swiateczny #dziad #jak #zrobic
Znaczenie prezentów – czy naprawdę podarunki są takie ważne?
W obecnych czasach, gdy dostęp do wszystkiego jeszcze nigdy nie był taki prosty, a sklepowe półki uginają się od przeróżnych przedmiotów, ciężko jest znaleźć coś, co nada się na prezent i uszczęśliwi drugą osobę. Wiele rzeczy obdarowany może po prostu kupić sobie sam, tak więc kupowanie komuś dziesiątego krawata, czy nowej patelni, zdaje się powoli tracić sens. Znaczenie podarunków ewoluowało i dzisiaj obdarowany oczekuje raczej rzeczy, która go zaskoczy i będzie absolutnie wyjątkowa. Może niech to będzie coś, na co nigdy by nie wpadł i nie domyśliłby się, że dostanie właśnie to?! Pozytywne zaskoczenie, radość, wdzięczność i wzruszenie, to emocje które idealnie określają to, jaki powinien być prezent idealny, na miarę XXI wieku.
Copyright ©2021 | niebanalne-prezenty.pl | Wszelkie prawa zastrzeżone.