Tort z malinami, czekoladą i domową Nutellą

Niesamowity tort na wyjątkowe okazje, który zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Wilgotne, pachnące likierem migdałowym czekoladowo-orzechowe ciasto przełożone aksamitnym kremem z Nutelli, kwaskowatymi malinami w konfiturze oraz lekkim kremem śmietankowym. Całość kompozycji podkreśla subtelny dodatek kawy w nasączeniu ciasta i w obłożeniu tortu, nadając mu głębi i wyrafinowania.

Składniki i przygotowanie biszkoptu

Do przygotowania tego wyjątkowego tortu potrzebne będą:

Biszkopt kakaowy

Istnieje kilka wariantów przygotowania biszkoptu, które zapewniają wilgotność i puszystość ciasta. Oto dwa z nich:

Wariant 1: Biszkopt orzechowo-czekoladowy

Składniki:

• 4 jajka (rozmiar L)
• 400-500 g malin
• masło
• cukier
• nutella
• mąka
• orzechy
• kakao
• proszek do pieczenia
• mleko
• likier migdałowy (do nasączenia)
• kawa rozpuszczalna (do nasączenia)

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Masło utrzeć z połową cukru na białą masę.
3. Stopniowo dodawać nutellę i po jednym żółtku.
4. Następnie dodać przesianą mąkę, orzechy, kakao, proszek do pieczenia i mleko.
5. Białka ubić na sztywno, stopniowo dodając drugą połowę cukru, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
6. Połączyć pianę z masą nutellową.
7. Dno tortownicy (o średnicy ok. 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Wylać ciasto, wyrównać wierzch.
9. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez około 45 minut lub do tzw. "suchego patyczka".

Wariant 2: Biszkopt kakaowy z odrobiną oleju

Składniki:

• 4 jajka (rozmiar L)
• olej
• cukier
• mąka pszenna (tortowa)
• kakao

Przygotowanie:

1. Formę okrągłą o wymiarach ok. 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.
2. Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę.
3. Stopniowo dodajemy cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
4. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku oraz niewielkim strumieniem wlewamy olej.
5. Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temperaturze 175ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. "suchego patyczka".

Wariant 3: Biszkopt z przepisu "rzucany"

Składniki:

• 6 jajek (temperatura pokojowa)
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szklanki kakao
• 3 łyżki masła (roztopionego i ostudzonego)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.
3. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodając partiami cukier.
4. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
5. Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać je szpatułką.
6. Dodać roztopione masło i ponownie delikatnie wymieszać.
7. Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków.
8. Piec w temperaturze 160-170 stopni przez około 35-40 minut lub do tzw. "suchego patyczka".
9. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.
10. Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Kremy i masy do tortu

Tort można przełożyć różnorodnymi kremami, które podkreślą smak czekolady i malin.

Krem z Nutellą i śmietanką

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 150 g nutelli
• 200 ml kremówki 36 % (lub 250 ml)
• śmietan-fix (opcjonalnie, jako dodatek)

Przygotowanie:

1. Mascarpone miksować z nutellą do momentu połączenia się składników.
2. Zimną kremówkę ubić na sztywno (z ewentualnym dodatkiem śmietan-fixu).
3. Dodać do niej mascarpone z nutellą i krótko wymieszać.
4. Odstawić do lodówki do momentu przekładania tortu.

Krem śmietankowy z kawą

Składniki:

• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:

1. W misie miksera umieścić serek, śmietankę i cukier puder.
2. Ubić na sztywną masę.
3. Do połowy kremu dodać 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i wymieszać.
4. Krem z kawą odłożyć.

Masa malinowa z musem

Składniki:

• 300 ml śmietanki kremówki (lub 250 ml)
• 250 g mascarpone
• 1-2 łyżki cukru pudru
• ok. 3/4 szklanki musu malinowego
• 1 czubata łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

1. Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać.
2. Chłodną połączyć z przygotowanym wcześniej musem malinowym.
3. Zimną kremówkę ubić na sztywno.
4. Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem.
5. Dodać do ubitej śmietanki, krótko wymieszać.
6. Na koniec połączyć z musem malinowym z żelatyną.
7. Odstawić do lodówki.

Mus malinowy

Składniki:

• ok. 400 g malin (świeżych lub mrożonych)
• sok z połowy cytryny
• pół szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Maliny wrzucić do garnka, dodać cukier i sok z cytryny.
2. Gotować na wolnym ogniu kilka minut, aż odparuje nadmiar wody.
3. Gotowy mus zmiksować i przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek.
4. Wystudzić.

Domowa Nutella - przepis

Domowa Nutella to wspaniały dodatek do ciast, deserów, a także pyszny smarowidło na kanapki.

Składniki:

• Orzechy laskowe (obrane)
• Olej kokosowy
• Kakao
• Czekolada (mleczna lub gorzka)
• Śmietanka kremówka
• Opcjonalnie: cukier, wanilia

Przygotowanie:

1. Orzechy wsypać na suchą patelnię, prażyć przez kilka minut, mieszając.
2. Uprażone orzechy przesypać na ściereczkę, zawinąć i odstawić do przestygnięcia.
3. Orzechy bez łupinek przełożyć do blendera.
4. Mielić na proszek, dodać olej kokosowy i kakao, blendować dalej na gładką masę. Im dokładniej uda się zblendować krem, tym bardziej gładką i delikatną konsystencję otrzymamy.
5. Alternatywnie, można przygotować krem czekoladowy na bazie rozpuszczonej czekolady i śmietanki:
6. Śmietanę kremówkę i masło podgrzać niemal do zagotowania.
7. Dodać połamaną na kawałki czekoladę i odstawić na 2 minuty.
8. Po tym czasie dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Składanie i dekoracja tortu

Po przygotowaniu wszystkich elementów, można przystąpić do składania tortu.

Sposób składania tortu:

1. Pierwszy blat biszkoptu nasączyć ponczem (np. z kawy lub likieru migdałowego).
2. Wyłożyć część kremu z Nutellą.
3. Delikatnie rozsmarować warstwę kremu śmietankowego lub malinowego.
4. Ułożyć kolejny blat biszkoptu.
5. Powtórzyć nasączanie i nakładanie kremów, układając maliny między warstwami.
6. Ostatni blat biszkoptu również nasączyć.
7. Całość schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
8. Po schłodzeniu, tort obłożyć pozostałym kremem (np. z dodatkiem kawy).
9. Dekoracja tortu może być dowolna - polewa czekoladowa, świeże maliny, czekoladowe wiórki czy dekoracje z kremu.

Polewa czekoladowa

Składniki:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 70 ml kremówki
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1. Kremówkę i masło doprowadzić do wrzenia.
2. Dodać połamaną na kawałki czekoladę.
3. Odstawić na kilka minut, aż czekolada się rozpuści.
4. Wymieszać do uzyskania jednolitej polewy.

Dodatkowe wskazówki

• Aby biszkopt był bardziej wilgotny, można użyć dodatkowej warstwy dżemu (np. z czarnej porzeczki).
• Jeśli chcesz, aby tort był bardziej stabilny, możesz użyć śmietan-fixu do kremów śmietankowych.
• Do nasączenia biszkoptu świetnie sprawdzi się mocna kawa lub syrop z likierem migdałowym.
• Przygotowanie tortu można rozłożyć na 2-3 dni, co ułatwi proces i pozwoli na dokładne schłodzenie poszczególnych warstw.
• Do dekoracji tortu można wykorzystać opłatki z motywami ulubionych postaci, jeśli tort jest dla dziecka.

tags: #czekoladowy #tort #z #malinami #i #domowa

Popularne posty:

• Wieczór panieński – sesja zdjęciowa
• Przewodnik po organizacji wesela w Nowym Mieście nad Pilicą
• Promocje Pyszne.pl na Andrzejki
• Jak ozdobić jajka na Wielkanoc
• Odkryj nowoczesne spojrzenie Lutosławskiego na tradycję w "20 kolędach"